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專業培養目標 以培養精通西餐料理、歐美名菜、東南亞風味代表菜制作,熟練掌握西餐禮儀知識和西餐運營管理,能勝任國際酒店西餐主廚、廚師長、高級料理師,并具備創新能力的人才為目標。

主要學習內容 本專業以實踐操作為主,主要學習歐美、法式等料理,全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、西式湯、西餐熱菜、各國特色菜、自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點,以及成本核算、成本運用等相關內容。

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湖北新東方西餐主廚專業課程詳情

五大學習內容 雙語實操教學

西餐培訓課程

意式:肉醬焗意式管面、意大利海鮮披薩、意式煎豬排等;
德式:德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙律等;
英式:英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯等;
俄式:俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁等;
美式:香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤圣誕火腿配黑椒汁等;

日、韓、東南亞菜課程

日式料理:花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等;
韓式料理:韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等;
東南亞菜:印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。

中西融合菜課程

中式菜肴:魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等;
中西融合菜:蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。

西式糕點課程

糕點:抹茶曲奇、花生酥、提子餅干、花生酥等;
甜點:巧克力慕斯、藍莓雙層凍芝士、水果塔、蘋果派等;
面包:法式長棍、丹麥牛角面包、帕尼尼、橄欖包等;
蛋糕:奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等。

咖啡調酒課程

花式咖啡:心形拉花咖啡、天鵝拉花咖啡、樹葉拉花咖啡等;
意式咖啡:卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等;
調酒:朗姆類雞尾酒、尼格羅尼、生姜伏特加等。

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大師親輔 學技能更可拿學歷

本專業授課老師包括資深行業大師,國際知名外教、美食家。學員合格畢業,即可獲取國家承認、教育部門統一電子注冊的湖北大學學歷證書,并可考取各類職業資格證書。

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畢業即就業

27000+用人合作單位保障學員高薪就業

湖北新東方與希爾頓、威斯汀、華美達、洲際酒店等眾多知名餐飲企業達成長期戰略合作協議,在學員入學時即與學員簽訂就業協議。保障每一位學員在畢業前即可確定高薪職位,且工作地點不受限制,工作單位也可根據學員需求安排調整。

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