培養目標/Training goal

培養技術嫻熟的鄂、湘、川菜系制作的技能型人才。

教學目的/nstructional

通過實踐教學使學生掌握烹飪基礎操作技能,熟練運用刀工、刀法、勺工、勺法、調味與廚房設備及器皿的使用等操作技術,熟悉并掌握烹制菜肴的基礎技能,如掛糊、上漿、勾芡、過油等技術操作要領。

四大優勢“保駕護航” 創業易如反掌

受眾廣泛,市場前景廣闊

中國菜是世界三大菜系之一,具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點。鄂、湘、川菜作為中國菜中有特點的地方菜系,其受眾面廣、菜品多樣,無論是開小型餐館還是開連鎖餐廳,都是創業優選項目。

專業設施,各類實習大廳

學校采用“知識+技能”的教育模式,為同時培養學生的技能與素質,建有國內標準的各類實習大廳,基礎設施配套完善。

業內大師,熟知各大菜系制作

學校聘請擁有多年行業經驗的大師授課,潛心傳授市場流行菜系,結合菜肴制作要求,使學生達到熟練操作相應菜肴的目的。

一對一輔導,手把手教學

學生學習期間保證人手一灶臺,以實操教學為主,讓實訓測評、理論授課有機結合,從而提高學生的烹調技術水平。

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傳統+新派 讓口味更出色

傳統鄂菜

魚香肉絲、生爆鹽煎肉、小滑肉、抄手肉片、干煸牛肉絲、水滑肉片、干燒豆瓣肘子、熗鍋魚、魚香肝片、干煸鱔魚、油淋仔雞、椒鹽茄餅、荷香粉蒸肉、生燒蓮鍋湯、辣子雞丁、泡菜魚、蕃茄燴雞腰、豆瓣鯽魚、干煸冬筍、鳳翅甲魚、纏絲豆角、水煮牛肉、干燒鯉魚、軟燒瓦塊魚、肝腰合炒、香辣牛脊髓、油爆腰花、山椒鱸魚、山城毛血旺、干煸四季豆、開水白菜、酸菜肥腸、饃夾回鍋肉、陳皮雞丁、香酥鴨、川味鳳爪等。

新派鄂菜

酸菜拌湯魚頭、辣子脆皮牛柳、尖椒童子雞、砂鍋鱸魚、泡椒鰍魚片、魚香無影冬瓜、魚香牛骨髓、雙果銀鱈魚、干燒臭豆腐、竹蓀海寶、剁椒驢肉、泡椒炒豬心、百花魚卷、仔姜爆鴨絲、香蕉魚卷、腐皮牛肉絲、汽鍋木瓜燉魚塊、家常帶魚、蒜燒牛筋、魚香八塊雞、南瓜絲餅、草堂口水雞、石鍋辣子魚球、沙鍋丸子、泡椒黃喉、肥腸鍋仔、絕代雙驕雞、蘇式小煎雞、豆沙鴨脯、川香牛蛙煲仔、新派雞豆花、毛肚火鍋、三絲包菜卷等。

傳統川菜

椒鹽三文魚、碧綠婆參扒鮑脯、雞汁娃娃菜、臘味荷蘭豆、鮑汁扒百靈菇、文蛤蒸水蛋、鮑汁百靈扒鵝掌、避風塘花蟹、西檸煎雞柳、煎封武昌魚、XO醬爆墨魚仔、特色炒藕絲、鐵板串燒牛柳、美極加州鱸、香菠咕嚕肉、法式鹽焗蝦、草菇百合炒蝦球、海皇豆腐煲、蒜茸開邊蝦、香酥焗鱔片、姜蔥炒蟶子、鮮百合桂魚、芋香霸王卷、山椒炒雞柳等。

新派川菜

港式炸脆奶、松子玉米三文魚、菠蘿仔姜雞、香煎銀鱈魚、鹽焗雞、香廚口口脆、銀杏香芋泥、鮑汁魚翅撈飯、咸魚雞粒茄子煲、雞湯浸魚頭、泰式茄段、沙姜墨魚仔、壇香雞煲、菜膽生炒仔雞、豉汁煎釀涼瓜等。

傳統湘菜

月季花、牡丹、鳳凰頭、孔雀頭、鳳戲牡丹、孔雀開屏、迎客松、什錦拼盤、蝶戀花、錦雞迎春等。

新派湘菜

椒麻鳳爪、蒜泥白肉、夫妻肺片、棒棒雞絲、剁椒鵪鶉蛋、糖醋黃瓜卷、湘式酸泡菜、芥末白片肉、醬鹵牛肉、土豆松(椒鹽)、涼瓜花枝片、客家咸鳳爪等。

雕刻訓練

魚香肉絲、生爆鹽煎肉、小滑肉、抄手肉片、干煸牛肉絲、水滑肉片、干燒豆瓣肘子、熗鍋魚、魚香肝片、干煸鱔魚、油淋仔雞、椒鹽茄餅、荷香粉蒸肉、生燒蓮鍋湯、辣子雞丁、泡菜魚、蕃茄燴雞腰、豆瓣鯽魚、干煸冬筍、鳳翅甲魚、纏絲豆角、水煮牛肉、干燒鯉魚、軟燒瓦塊魚、肝腰合炒、香辣牛脊髓、油爆腰花、山椒鱸魚、山城毛血旺、干煸四季豆、開水白菜、酸菜肥腸、饃夾回鍋肉、陳皮雞丁、香酥鴨、川味鳳爪等。

冷菜訓練

魚香肉絲、生爆鹽煎肉、小滑肉、抄手肉片、干煸牛肉絲、水滑肉片、干燒豆瓣肘子、熗鍋魚、魚香肝片、干煸鱔魚、油淋仔雞、椒鹽茄餅、荷香粉蒸肉、生燒蓮鍋湯、辣子雞丁、泡菜魚、蕃茄燴雞腰、豆瓣鯽魚、干煸冬筍、鳳翅甲魚、纏絲豆角、水煮牛肉、干燒鯉魚、軟燒瓦塊魚、肝腰合炒、香辣牛脊髓、油爆腰花、山椒鱸魚、山城毛血旺、干煸四季豆、開水白菜、酸菜肥腸、饃夾回鍋肉、陳皮雞丁、香酥鴨、川味鳳爪等。

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行業大師授課 傳授鄂湘川精髓

汪立紅

汪立紅

履歷:
曾任索菲特大酒店主廚; 后任魚翅皇宮大酒店廚師長; 現任湖北新東方烹飪學校中餐教師。

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姚昌明

姚昌明

履歷:
曾任武漢東湖賓館主廚; 后任澄湖費爾蒙酒店后廚主管; 現任新東方烹飪學校中餐教師。

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張壘

張壘

履歷:
曾任潢川賓館中餐廳廚師; 后就職于河南旭瑞食品有限公司; 現任湖北新東方烹飪學校中餐教師。

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創就業中心指導 全程創業幫扶

01 選址支持

協助選址,給出適合門店建議

02 設計支持

提供相關物料的設計和建議

03 裝修支持

提供店面裝修指導和建議

04 培訓支持

提供產品制作和技術培訓課程

05 營銷支持

提供開業、活動、節日營銷的建議

06 開店支持

提供開店人員、物料、設計等建議

07 服務支持

提供開店所需的服務支持與建議

08 新品支持

研發新品,為店鋪帶來新創收點

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創業當老板 喚醒食客味蕾

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