培養目標 以培養廚師長、主廚、大廚、中高級烹飪人才為目標。 招生對象 凡應、往屆初中及以上學歷畢業生,身體健康,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。

大廚精英專業優勢Professional advantage

專業設備

本專業配備現代化示范教室,以多媒體理論教學為輔,人手一臺灶爐的實踐教學為主。

實操教學

本專業聘用業內專業的大師手把手執教,采用模塊教學、階段達標的教學方式,著重培養學子的實操能力。

大專學歷

符合相關條件的學子可套讀大專并頒發國家承認、教育部門統一電子注冊的大專學歷證書。

就業推薦

學校定期舉行大型連鎖賓館和酒店等用人單位來校招聘;本專業學子畢業經過考核合格后,可推薦到星級賓館、酒店就業。

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階段教學 保障學有所成 stage teaching guarantee has achieved

實踐為主:主要學習川、湘、粵等八大菜系的經典名菜和特色風味菜肴。食品雕刻、中式面點、干鍋、火鍋、宴席設計、冷鹵燒臘等烹飪技藝。
理論為輔:《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》、《中、西點基礎知識》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《烹飪行業知識和酒店崗位要求》、《職業素質課》

點擊咨詢第一模塊 · 技能基礎

1、刀工基本技能及規范;
2、勺工基本技能及規范;
3、案板、爐臺操作流程與規范;
4、常用炊具、器皿、調味料識別與運用;
5、基本刀口示范、實習菜肴;
6、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡技能示范、實習菜肴;
7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎技能部分);
8、冷拼示范、實習品種(單拼、盤飾等基礎技能部分);
9、階段達標考核。

點擊咨詢第二模塊 · 技能拓展

1、常見原料操作技能示范、實習菜肴;
2、常用花刀示范、實習菜肴;
3、常用味型示范、實習菜肴;
4、常用調味油的熬制示范和實訓;
5、常用烹調技法示范、實習菜肴;
6、冷菜示范、實習菜肴;
7、雕刻技能操作品種(鳥類、魚類、整雕等);
8、冷拼示范、實習菜肴(盤飾、什錦、花色、立體等);
9、中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓;
10、階段達標考核。

點擊咨詢第三模塊 · 技能強化

1、常用干貨原料漲發示范與實訓菜肴;
2、特殊原料操作技能示范、實習菜肴;
3、西式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓;
4、地區市場流行菜、特色菜、金牌菜制作;
5、菜系經典名菜大師示范、實訓;
6、火鍋操作示范與實訓;
7、各類流行鹵烤菜示范與實訓(含常用鹵水制作);
8、階段達標考核。

點擊咨詢第四模塊 · 崗前實訓

1、特殊器皿類菜肴技能操作;
2、40道特色菜肴強化訓練(熟練掌握);
3、零點菜單設計與制作示范與實訓;
4、低檔宴席單設計與制作示范與實訓;
5、中檔宴席單設計與制作示范與實訓;
6、高檔干貨原料漲發示范與實習(燕、鮑、翅等);
7、高擋宴席單設計與制作示范與實訓;
8、主題宴席菜單設計與制作示范與實訓;
9、畢業綜合技能會考。

點擊咨詢金領大廚專業大廚精英專業區別

名師教學 一對一輔導 Teachers teach one-to-one tutoring

悉心教學 精致課堂

學校聘請業內名師大廚,培養烹飪精英人才

24小時免費咨詢電話:027-5990 5757

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專業設備 一人一灶臺 Professional equipment one person a stove

可考取 大專文憑及職業資格證書College diploma and professional qualification certificate

職業證書和學歷證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制,勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發,它是勞動者求職、任職、創業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據。學歷是敲門磚,技能是試金石。不同的證書等級不僅僅取決于你的能力,一定程度上還決定了你薪資的等級劃分。

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可掌握 市場流行菜系制作Can master the market popular cuisine production

兩年后,你將具有很強的實踐操作能力,精通各種流行菜肴制作技術,擅長各種不同檔次宴席技術和制作技術。

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2年后 你的未來在哪里Where is your future two years from now

學生畢業經過考核合格后,安排到星級賓館、酒店就業。

各賓館、酒店等用人單位來校招聘人才。

學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。






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